食材

地産地消

　　　　　　　千産千消

　　　これすなわち千葉県産を使用

やさい	inada
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ゆず	和豚

千葉県房総　隠れた名物

みねおかとうふ

南房総発祥　嶺岡豆腐

酪農発祥の地　嶺岡牧場

千葉県南房総嶺岡地区には江戸時代　徳川家の軍馬の牧場がありました　八代将軍吉宗の時代に軍馬改良のためインドから馬とともに白牛を三頭輸入した　これが酪農発祥由来です　当時の牛乳は薬としてされてました

嶺岡豆腐誕生秘話

徳川八代将軍吉宗が嶺岡牧場を視察に来たとき　突然　豆腐が食べたいと言いだした　大豆もにがりもなく付き添いの料理人が　考えたのがこの牛の牛乳を葛の根から採った葛粉で固めて豆腐を作った　コレを食べた吉宗は大絶賛したとのこと　日本料理の世界では　牛乳を使う料理に嶺岡の名前が付きます　嶺岡豆腐は黒蜜を掛けて食べるのが一般的ですが　当店では特製出汁醤油で先付けとしてお出しいたします。　　

当店の湧き水　地元の美味しい牛乳に胡麻のコクと香りを入れてじっくり丁寧に練り上げました

天然水

野菜たち

お水は古来より湧き出る御殿山の名水「暗闇の水」を１．５キロ先より引き込み使用していますミネラル豊富でｐｈは富士山の名水と同じで軟水です

入り口に誰でも無料でくめるように水くみ場もございます

料理の命は水

当店は農家レストラン

畑・果樹園・竹林・山を所有しており

　季節により畑ではｷｭｳﾘ･ﾅｽ･ﾄﾏﾄ･大根ｶﾌﾞなど旬の野菜を作り　果樹園ではｽﾀﾞﾁ･ｶﾎﾞｽ･ﾕｽﾞ･ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘ他　山では　タケノコ・セリ・フキノトウなど季節の新鮮な野菜　山菜を使用しています
また　その他の野菜は地元直売所で地元野菜を使用しています

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